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Como muchos ya os suponéis, aumentar la dosis de fibra en la dieta protege contra algunos riesgos relacionados con enfermedades porque absorbe muchas sustancias nocivas y las elimina del organismo. La mayoría de los alimentos contienen una mezcla de fibra soluble e insoluble. La propor­ción de fibra soluble e insoluble recomendable es de 3:1. Pero, empecemos por el principio. ¿Qué es exactamente la fibra? Y no nos referimos a la ONO. Es una parte de los alimentos vegetales, concretamente una serie de hidratos de carbono, esencialmente polisacáridos procedentes de las plantas que no son digeribles por las enzimas del intestino y tienen una...

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